油糠的营养成分,盘锦油糠,河北油糠

2019-02-23  来自: 盘锦利乾商贸公司 浏览次数:101

   油糠是糙米加工过程中脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混合物,亦混有少量稻米碎米等。100斤稻谷可得6斤左右油糠。油糠的成分以糖类、油脂和蛋白质为主,还含有较多的灰分和维生素。油糠中的糠类物质经过稳定处理,可以成为一种膳食纤维源,制成米糠纤维、米糠多糖等产品。如从脱脂米糠中分离出来的半纤维素B能抑制血清和肝脏中胆固醇的升高,从而预防高血压、心脏病、肝硬化和动脉硬化等疾病。
    油糠中含有20%左右的油脂,用其加工精制而得的糠油含有38%左右的亚油酸和42%左右的油酸,亚油酸和油酸比例为1:1.1,从现代营养学的观点看,这一比例的油脂具有较高的营养价值。糠油中含有丰富的维素。维素是由十几种甾醇类魏酸酯组成的一族化合物,可以阻止自体合成胆固醇,降低血清胆固醇的浓度,调节人体内分泌和植物神经等功能;糠油中还含有大量的脂溶性维生素、谷甾醇及其他植物甾醇等成分。因此米糠油是一种保健性食用油,其营养价值超过豆油、菜籽油等。

    油糠的营养价值受稻米精制加工程度的影响,精制程度越高,则油糠中混入的胚乳就越多,其营养价值也就越高,如果混入的果壳较多,则营养价值就低,所以油糠的营养价值与其加工工艺有很大关系。其特点是含不饱和脂肪较高,所以能量值也比较高,也因此容易酸败,不好保存。


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